Tarihi Sarıyer Börek – Röportaj | 22 Temmuz 2025, Salı
Franchising.Market ekibi olarak Yönetim Kurulu Üyesi / Genel Müdür Fikret Erkahraman ile Tarihi Sarıyer Börek’in köklerini, güncel büyüme planlarını ve yatırımcılara sunduğu fırsatları konuştuk. 1895’ten miras el açması orijinal tarif, bugün güçlü bir franchise altyapısı ile Türkiye genelinde büyümeye devam ediyor.
Öne Çıkanlar
- Köken: 1895 – nesilden nesile aktarılan Sarıyer usulü börek tarifleri
- Ağ: İstanbul, Kocaeli, Antalya, Muğla, Gaziantep, Yalova, Bolu, Sinop, Sivas, Siirt…
Samsun Atakum ve Alanya şubeleri yakında açılıyor. - Fark: El açması üretim ve kıymalı kol böreğinde kuş üzümü & fıstık dokunuşu
- Yatırım: Ortalama ~1.000.000 TL; geri dönüş 18–24 ay
- Destek: Lokasyon seçimi, eğitim, reklam/operasyon danışmanlığı, açılış tadım kotası
- 2025 Teşviki: Yıl sonuna kadar bayilik ücreti ve ciro payı yok (yönetim kararı)
Röportajdan Başlıklar
“Markanın kuruluş hikâyesi?”
Fikret Erkahraman:
“Markamızın kökeni 1895’e dayanıyor. Büyüklerimizden devraldığımız tarifleri özenle koruyarak bugünlere taşıdık. Hedefimiz, bu lezzeti Türkiye’de ve yurt dışında daha çok insanla buluşturmak.”
“Şube ağı ve yeni açılışlar?”
Türkiye’nin dört bir yanında onlarca şube ile hizmet veriliyor. Samsun Atakum ve Alanya şube inşaatları sürüyor; çok yakında açılıyor.
“Sizi rakiplerden ayıran en önemli özellik?”
130+ yıllık orijinal tarif ve el açması üretim. Özellikle kıymalı kol böreğinde kuş üzümü ve fıstık kullanımı ayırt edici. Su böreği ve pudra şekerli börekler de yoğun ilgi görüyor. Kalite ve hijyen markanın önceliği.
“Franchise yatırım bedeli ve geri dönüş?”
Lokasyona ve m²’ye göre değişmekle birlikte ortalama 1 milyon TL. Yatırımın geri dönüşü 18–24 ay.
“Franchise alanlara sağlanan destekler?”
Lokasyon analizi ve fizibilite, eğitim, reklam ve operasyon yönetimi desteği. Açılışta çevre esnafa/misafirlere ücretsiz tadım kotası.
2025 sonuna kadar yönetim kararıyla bayilik ücreti ve ciro payı alınmıyor.
“Yatırımcı profili?”
Markaya inanan, gıda sektörüne ilgili, disiplinli, müşteri odaklı ve operasyonun içinde yer almayı isteyen girişimciler.
“Lokasyon tercihleri?”
İşe gidiş trafiği olan noktalar; hastaneler, resmi kurumlar, esnaf yoğun bölgeler, bankalar, okullar. Özellikle hastane şubeleri güçlü performans sergiliyor.
“Eğitim ve denetim?”
Açılış öncesi/sonrası kapsamlı eğitimler ve düzenli denetimlerle kalite–hijyen standartlarının sürdürülebilirliği sağlanıyor.
“2025 hedefleri ve yurt dışı planı?”
Yıl sonuna kadar +20 yeni şube hedefi; öncelik İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya, Sakarya, Bursa.
Yurt dışı için Avrupa ve Körfez öncelikli; 2025 sonuna kadar ilk yurt dışı şube planlanıyor. Donuk ürün yapısı operasyonu kolaylaştırıyor; hızlı ölçeklenme bekleniyor.
Bilgi ve başvuru: Franchise süreci, güncel yatırım koşulları ve uygun lokasyon danışmanlığı için Buraya Tıklayın sayfasını ziyaret edin.
